多瑙河從斯洛伐克南部流入匈牙利，在北部的維謝格拉德轉(zhuǎn)變南下，把匈牙利一截兩半。河的東部是一望無際的平原，是匈牙利的糧倉。它賦予了匈牙利美食無盡的原料，創(chuàng)造出獨特的匈牙利美食。

 

這樣一個位于歐洲心臟的國家，低調(diào)中暗藏著奢華，它的美食融合了歐洲各國的烹飪與亞洲的異域元素，并和本國的傳統(tǒng)技術(shù)相結(jié)合，創(chuàng)造出一種濃郁強烈的獨特口感，只有到了這里，你才知道什么叫垂涎欲滴。

 

品嘗當(dāng)?shù)孛朗呈橇私庖粋€國家或者民族文化的重要方式。匈牙利人早期過著游牧生活，他們的食物注重烘干和長時間保存，于是，面食和香腸比較普及。早期的匈牙利人由于到處遷徙，接觸過許多民族，受到了保加利亞、意大利等國的熏陶。土耳其人的長期統(tǒng)治更是對匈牙利帶來了許多影響，其最重要的就是帶來了辣椒，而匈牙利人在烹飪中把辣椒又發(fā)揚光大了。在20世紀初，匈牙利最重要的食物就是熏肉和蔬菜, 又融合了奧地利、法國等外國菜的因素。逐漸的使得匈牙利飲食形成了自己“東西薈萃”的特色風(fēng)味：口味濃烈、油而不膩、別有風(fēng)味。

 

說到匈牙利菜，許多人就想到土豆燒牛肉。的確，土豆燒牛肉就是世界馳名的匈牙利大菜。不過，它應(yīng)該被稱做湯。匈牙利湯的種類繁多，許多湯經(jīng)常要煲上3-4個小時。如豆湯，先把熏肉同洋蔥和蒜一起煲上1個半小時，再加豆和其他蔬菜煲1個半小時，然后用面粉和豬油加上辣椒和酸奶油攪拌，大火至沸騰后就成為一道鮮美的濃湯。

 

匈牙利有一種家喻戶曉的湯—漁夫湯。同土豆燒牛肉一樣，人們通常是慢慢燉。把這些魚碼在鍋里，撒上辣椒粉和洋蔥，加水，大火煮上半個小時。事實上，這道魚湯的做法說簡單其實并不簡單,它至少要放3種魚，即鯰魚、鯉魚和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的鱘魚或梭鱸魚。魚湯可是匈牙利古老而具有傳奇色彩的湯，在中世紀時，匈牙利大部分地區(qū)，男人除了負責(zé)捕魚外，還負責(zé)做魚湯。匈牙利的湯數(shù)不勝數(shù)，除了魚湯外，還有蘑菇湯、通心粉湯、酸莓湯等。

 

說到魚湯就不能不說做魚湯的魚。有些魚只有匈牙利才有，其中最著名的、味道最好的魚是巴拉頓湖出產(chǎn)的梭鱸魚。除了做湯以外，匈牙利人還用魚沾上面包屑后用油煎或用洋蔥燒魚。口感獨特新鮮。

 

匈牙利人以面食為主, 其中姜餅味道最為獨特。大的心形姜餅經(jīng)常是情人之間作為愛的信物互贈。匈牙利的餡餅是16世紀從意大利傳過來的，餅餡通常放入奶酪、果醬或可可醬。

 

匈牙利的香腸也歷史悠久，有的還馳名世界，其中久拉香腸在1935年獲得了布魯塞爾國際博覽會的金獎，成為國際知名的食品。

 

鵝肝、魚仔醬與松露齊名，是世界三大美食珍品。法國鵝肝享有世界盛名，然而法國出售的鵝肝很多從匈牙利進口的，在匈牙利，鵝肝常以烤或煎的形式作為主菜或者熱頭盤。

 

可麗餅是一種內(nèi)夾了葡萄干、核桃、檸檬皮并裹上巧克力醬的甜品，添上朗姆酒的薄餅，一改歐洲甜而發(fā)膩的甜品慣例，入口香滑。到匈牙利不得不吃，朗姆酒所散發(fā)出來的清香讓人微醉。

 

匈牙利的美食令人垂涎，到匈牙利親自體驗一下吧，享受應(yīng)接不暇的美食對你胃覺的強大沖擊，你會從另一個角度發(fā)現(xiàn)這個國家的美。