華人談移民美國生活 你所不知道的“偽中國菜”
發(fā)布時間：2015-01-15
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和許多著名菜肴一樣，中餐傳播至美國，至今已有十余年，當(dāng)初的那些著名菜肴經(jīng)過美國人的改良，基本已面目全非，而真正的中國家庭飲食以大量蔬菜為主，肉類只占少數(shù)，有時還會放一些水果，這樣的菜肴簡單樸素、容易吸收，新移民登陸美國后可能會在餐廳吃到，自己在國內(nèi)從沒吃到過的“中國菜”，這些中國菜究竟是美國人的改良創(chuàng)新，還是黑暗料理呢？
美版蟹肉餛飩
美國人很喜歡吃這種里面包了蟹肉和奶油干酪的酥炸餛飩，但中國人很少這樣配著奶酪吃的，“偽中國菜”，這道蟹肉餛飩首當(dāng)其沖。
左宗棠雞
這道菜是標(biāo)準(zhǔn)的美式菜——把大塊雞肉錘松，炸完后用西式甜醬入味，1970年以前的湖南人都從沒聽過這道菜，“偽劣”程度可見一斑。
李鴻章雜碎
這道菜在美國流行了快100年，傳說1896年李鴻章游歷美國時，特別喜歡到當(dāng)?shù)刂胁宛^進(jìn)膳，當(dāng)?shù)孛绹用裣蚶铠櫿戮筒偷闹胁宛^主打聽李鴻章正在用膳的這道菜，店主一時難以回答，便說是“雜碎”，“李鴻章雜碎”從此名聲大嘈，風(fēng)靡全美，這就是這道菜的來歷。
寶寶盤
這道名為“寶寶盤”的菜實(shí)際為一道開胃菜，但是和傳統(tǒng)的中式開胃菜不同，油膩的炸蛋卷、炸肋排、炸雞翅和照燒牛肉混在一起組成了這么一道開胃菜，讓人感覺未進(jìn)食，已飽腹。
酸甜咕嚕肉
這是一道深受美國南部BBQ風(fēng)格影響的“偽中國菜”，中國菜的做法可謂是一點(diǎn)都沒參考，完全按“美式思維”進(jìn)行烹制。
沙拉
在中國的幾大菜系中都沒有見到過這道名為“沙拉”的菜，美式烹飪思維再次出現(xiàn)在了這道“偽中國菜”中。
雞蛋卷
這個看起來和“春卷”沒什么兩樣的食物，被美國人稱之為“雞蛋卷”，但是蛋皮表面充滿了油炸過后的小氣泡，和國人通常認(rèn)知中的“春卷”相距甚遠(yuǎn)。
幸運(yùn)餅干
幸運(yùn)餅干是一種美式亞洲風(fēng)味脆餅，通常由面粉、糖、香草及奶油做成，并且里面包有類似箴言或者模棱兩可預(yù)言的字條，有時也印有幸運(yùn)數(shù)字翻譯過的中國成語、俗語等，這道菜在美國深受歡迎。
